كيف تطهو البيض صحياً دون فقدان قيمته الغذائية؟

 

2026January30 - 19:10

سرويس کيهان عربي:

كيف تطهو البيض صحياً دون فقدان قيمته الغذائية؟

مع تزايد الاهتمام بالوجبات الخفيفة الصحية، أصبح البيض خيارًا شائعًا بدلاً من رقائق البطاطس المقلية، بفضل فوائده الغذائية المتنوعة وسهولة تحضيره. لكن السؤال الذي يطرحه الكثيرون: ما هي الطريقة الأكثر صحية لطهو البيض؟

لماذا يُعد البيض غذاءً ممتازًا؟

يعتبر البيض من أغنى مصادر البروتين، وهو ضروري لنمو العضلات وإصلاحها، ودعم الجهاز المناعي، والحفاظ على صحة العظام. بحسب اختصاصية التغذية كيري بوينتون بيل، (البيض غذاء كامل غير عادي، فهو يحتوي على مجموعة واسعة من الفيتامينات والمعادن بكميات مفيدة للجسم).

وتضيف: (البيض غني بالفيتامينات مثل A وD وB12، ويحتوي على حمض الفوليك والأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة المفيدة للقلب، والتي قد تقلل خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتات الدماغية).

وتتضمن العناصر الغذائية الرئيسية في البيض ما يلي:

البروتين: تحتوي البيضة متوسطة الحجم على نحو 6.4 غرام من البروتين، وهو جزء أساسي من النظام الغذائي اليومي للبالغين.

فيتامين D: يدعم صحة العظام والأسنان والعضلات.

حمض الفوليك: ضروري لنمو دماغ الجنين وتطوره أثناء الحمل، وقد يساهم في الوقاية من الخرف لدى كبار السن.

فيتامينA : يعزز جهاز المناعة ويحافظ على صحة الجلد والرؤية.

فيتامينB12 : ضروري لإنتاج خلايا الدم الحمراء وصحة الجهاز العصبي.

الكولين: مهم لصحة الدماغ ونمو الرضع أثناء الحمل.

هل يجب تناول الصفار أم البياض فقط؟

توضح كيري أن أفضل طريقة للاستفادة الكاملة من قيم البيض الغذائية هي تناول البياض والصفار معًا، لأن الصفار يحتوي على معظم المغذيات الدقيقة، بينما يحتوي البياض على نسبة كبيرة من البروتين.

أفضل طرق طهو البيض

سواء كان البيض مسلوقًا، مخفوقًا أو مقليًا، فإن القيمة الغذائية تبقى متقاربة إذا تم استخدام البيضة كاملة. إلا أن العامل الأكثر أهمية هو ما يُضاف للبيض أثناء الطهو.

البيض المسلوق: يُطهى في الماء دون إضافات، ويعد الخيار الأكثر صحة لأنه لا يحتوي على دهون إضافية، ويسهّل هضمه.

البيض المخفوق: غالبًا ما يُضاف له الحليب أو الكريمة أو الزبدة، ما يزيد محتواه من الدهون المشبعة والسعرات الحرارية. يُنصح باستخدام رشة حليب قليلة الدسم بدلاً من الكريمة الثقيلة إذا كان الاستهلاك يوميًا.

البيض المقلي: يُفضل استخدام زيوت صحية أحادية غير مشبعة مثل زيت الزيتون بدل الزبدة لتقليل الدهون المشبعة والسعرات الحرارية.

ماذا يفضل تناوله بجانب البيض؟

تشير بيل إلى أن تناول البيض مع أطعمة غنية بالكربوهيدرات يساهم في تحقيق توازن الوجبة، ويعزز توافر الطاقة بشكل أكثر كفاءة.

البيض غذاء متكامل وسهل التحضير، ويمكن أن يكون جزءًا من نظام غذائي صحي إذا تم الاهتمام بطريقة الطهو والمكونات المضافة. أفضل خيار صحي هو السلق أو التقليب باستخدام زيوت صحية، مع الحرص على تناول البياض والصفار معًا لتحقيق أقصى استفادة غذائية.

https://kayhan.ir/ar/news/220208/%D9%83%D9%8A%D9%81-%D8%AA%D8%B7%D9%87%D9%88-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%8A%D8%B6-%D8%B5%D8%AD%D9%8A%D8%A7%D9%8B-%D8%AF%D9%88%D9%86-%D9%81%D9%82%D8%AF%D8%A7%D9%86-%D9%82%D9%8A%D9%85%D8%AA%D9%87-%D8%A7%D9%84%D8%BA%D8%B0%D8%A7%D8%A6%D9%8A%D8%A9